Fachakademie für Hauswirtschaft

 

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Ein kulinarischer Ausflug an den Tegernsee
 

Gesponsert von der Kreisparkasse Miesbach- Tegernsee durften wir am Montag, den 26.05.2008 einen informativen und köstlichen Tag im Freihaus Brenner erleben.
Zusammen mit unseren Lehrern und einigen anderen Gästen wurden wir zu Beginn freundlichst von Frau Bromme und den Inhabern Frau & Herrn Brenner mit einem Glas Sekt empfangen.
Nach einer kurzen Begrüßung und Danksagung führte uns Frau Bromme, Vorsitzende des Jägerinnenverbandes, in die Jagdkunde ein. Mit verschiedenen Anschauungsmaterialien, wie Rehgeweihe, Hirschhornknöpfe und Grantlschmuck, brachte Sie uns diese Materie näher.
Anschließend erhielten wir vom Küchenchef Dirk Welker und Herrn Brenner Einblicke in die vielfältige Zubereitung von Wild. Neben den besonderen Eigenschaften dieses Fleisches und den vielfältigen Zubereitungsarten, lernten wir auch das fachgerechte Zerlegen. Im Anschluss an diese Vorführungen wurde uns im Wintergarten des Hauses ein 4-Gänge-Menu vom Feinsten serviert.
Zu jedem Gang präsentierte der Oberkellner des Hauses den perfekten Wein.

 
 

MENÜ

2006er Sauvignon
Grave de Friuli- Plozner

Sashimi vom Yellow Fin Tuna mit
Nori- Pfefferkruste
***

2006er Forster Ungeheuer
Riesling Spätlese trocken
Weingut Wegeler

Dreierlei vom Maibock
serviert mit Morchelrahmsoße
dazu Preiselbeerapfel,
junges Gemüse und
handgeschabte Spätzle
***

 
1994er Vin Santo
Toskana
 Topfenparfait mit Erdbeersalat
 
 
 

Hier noch ein paar Eindrücke

 
   
Herr Welker beim Zerlegen des Wildes
 

Frau Bromme mit ihren Jagdtrophäen

 
 
die Vorspeise
    der Zwischengang
 
  das Dessert  
   
 

Wir bedanken uns recht herzlich bei allen Beteiligten für die wunderschöne Zeit im Freihaus Brenner in Bad Wiessee. Solch einen gelungenen Tag werden wir so schnell nicht vergessen!

Beate Neubauer & Carolina Pfisterer FAK II

 

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